主料:
脆骨适量，
豆角，
半斤，
土豆，
1个青葱，1根生抽，
少许，
老抽，
少许，
盐，
少许，
糖，
少许
辅料:
草果，
少许，
大料，
少许，
香叶，
少许，
花椒，
少许，
桂皮，
少许脆骨豆角饭的做法步骤
1.脆骨焯好，去血沫洗净备用；
2.所有香料洗净；
3.炒糖色，油烧热倒入白糖，慢慢搅拌，油面开始气泡，倒入脆骨
4.煸炒片刻后倒入生抽和老抽；
5.加入所有香料，后倒入开水，大火烧开后转小火炖着1小时；
6.快熟时，根据口味加入盐。如果只是烧肉的话，熟后可以大火烧干多余的肉汤，因为我今天做的是拌饭，所以留了些汤汁；
7.取出部分脆骨，留下一人量，倒入切好的豆王和土豆，加入少许开水，将豆王和土豆炖熟，加入葱花；
8.将蒸好的米饭，倒入烧好的菜中，搅拌均匀即可。
小窍门&温馨提示
1、冷水焯肉，去血沫，清洗干净备用。这个环节我之前发过很多次了，这次就省略了，我做肉菜一般都有这个步骤；
2、到第四步的这个方法也可以用来做红烧肉或者红烧排骨等等，熟时把多余汤烧干就可以了；
3、因为做拌饭，汤汁多了才会好吃，所以尽量第四步和第五步都保留较多的汤汁，让每粒米饭都可以吸收到汤汁；
4、步骤里所有需要加水的，均加热水，不要加冷水，冷水会使肉质变紧变硬，影响口感；
5、我搭配的五红水，是由红豆、红枣、枸杞、花生、红糖五种材料熬制一小时即可。
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